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蔬菜的营养
类别:新闻动态 日期:2017-7-17 15:29:02
一、蔬菜的营养 蔬菜含有大量的水,通常是70%到90%,少量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和纤维素。要确定蔬菜的营养价值,主要取决于维生素B、C和胡萝卜素的含量。据科学分析,颜色越深的蔬菜,维生素B和C和胡萝卜素,营养学家为类的绿色蔬菜,主要有菠菜、科尔、卷心菜、香菜,白菜,水菠菜、雪里红,等等。这些蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素和多种无机盐。它们的营养价值很高。

当然,不是这样的。胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素,并且含有抗癌和钾丁酯的质量,可以减少。紫茄子富含维生素D;在辣椒和柿子椒中含有大量的维生素C和胡萝卜素。蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、钾、镁、钠等。无机元素是人体的基本代谢产物,所以在人体中维持酸碱平衡是非常重要的。

然而,一些蔬菜,如菠菜,苋,沼泽蔬菜,竹笋,洋葱和水竹,富含钙,但也富含草酸,这很容易形成草酸钙,影响钙的吸收。所以对婴儿、孕妇和骨折的人来说,尽量减少含有过多草酸的蔬菜的摄入量。实验表明,过量食用菠菜会影响锌的吸收。

蔬菜中含有纤维素、半纤维素、这种品质和果胶不属于消化酶的消化酶,可以预防或减少胆固醇的吸收。所以吃新鲜蔬菜有助于预防动脉粥样硬化。

二、蔬菜的分类 叶苔类: 它是无机盐和维生素的重要来源。在这种蔬菜中,尤其是蔬菜类蔬菜,如菜籽、大白菜、大白菜、牧羊人的钱包、韭菜含有更多的胡萝卜素、维生素C和含有一定量的维生素B2。

绿叶蔬菜含有较多的钙、磷、钾、镁、微量元素铁、铜、锰等,钙、磷、铁吸收和利用较好,成为钙和铁的重要来源。但也有一些蔬菜(菠菜、苋、空白菜)因为含有更多的草酸,可以与钙结合,形成不溶的草酸钙,不能被人体吸收。如果你在炸之前把它加热,去除涩味并去除草酸。

强奸。油菜籽、种子和菜籽油都有药用价值。“草根”说:“布拉西卡血,母亲煮的食物。”儿子压油,头使头发长黑,煮熟的食物,主要的腰足。“罗氏公司将会签订合同”:“布拉西卡……”对牛奶的治疗,效果就像上帝。“子和通长,要治好难。”“菜籽油或叶子可以治疗儿童。烹调油或麦芽汁可以治疗急性乳房疼痛,不知名的肿胀毒药。植物油也可以用来治疗昆虫。

白菜。白菜营养丰富,菜质软嫩,清爽适口,含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富。并且还有通利肠胃、除胸中烦,解毒醒酒,消食下气,和中,利大、小便等功用。捣汁可治木薯中毒,还可治感冒,与红糖、生姜一同煎服。白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂,外敷可治丹毒。

芥菜杆可治牙龈肿烂。鲜芥菜捣汁可治咳血。芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎。鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通。芥菜根研末,蜜糖水调服可治痢疾。

芥菜是一种芥末,它的营养价值很高,每克都含有钙,铁,胡萝卜素,维生素C很多,也含有维生素B1,B2,烟酸。

韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质。

在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛;根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂。根叶捣汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐。韭菜籽研粉,和面做饼蒸食对小儿尿床有一定功效。